追蹤
小芭樂的胡思亂想
關於部落格
零售.供應鏈.系統
  • 52118

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

單品管理 V.S.品類管理

日前在『商業界』中看到一篇探討日本7-11成功因素的文章,其中提到單品管理扮演一個極重要的角色;作者是一位在日本7-11體系擔任區指導員達10年的人員,他提到雖然單品管理被外界視為日本7-11重要的商品管理方式,7-11高層對加盟者或是對外宣傳時也常提到單品管理的重要性,但是在7-11內部反而沒有過度強調單品管理,甚至沒有對單品管理訂下定義,在內部指導手冊中翻不到一段文字告訴人員「什麼是單品管理?」,「單品管理要做什麼?」,雖然如此,但他們每天都在不斷地從事單品管理,作者提到對7-11店長或區指導員來說,單品管理是一個手法,是一個態度,而不是一個口號。

看到這裡,心想講的那麼玄,怎麼能夠了解單品管理到底是什麼?不過因為作者轉擔任顧問工作,面對眾多學生(顧客?)時,還是必須用一段話來解決大家的疑惑。對從事製造業的人,「單品管理就像是豐田的改善一樣,由日本發起未來或許會成為世界標準的管理方式」,對於競爭連鎖便利商店的人,「單品管理是7-11獨特對於商品的管理方式、管理手法與思考方式」,對出版界、廣告的人,「如果用一句話說明7-11商品管理方式的話,那就是單品管理」,對於非從事現場作業的管理幹部,「單品管理就是可以發揮現場管理成果的實現方式」,對中小企業老闆,「單品管理就是不會突然抱大量,而是一點一滴累積利益的販賣擴展方式」。

還是很玄!

日前在商業司的網站也看到一個名詞「品類管理」,也看到商業司推動許多零售業與製造業的品類管理合作計畫,看完之後就產生一個很大的疑惑,品類管理和單品管理到底哪裡不一樣,找了很多資料後終於在一些網站上看到兩者間的比較區分。

品類是指一群易於區分可一同管理,對消費者來說選購商品時具有可替代性,品類管理則是基於商品品類區分下,利用商品組合對某一品類商品進行總體性行銷規劃。

在官方定義上,品類管理是指供應商或零售商將品類管理視為策略事業單位,以消費者價值為出發點,提昇商機,並且依消費者需求分成不同種類管理。例如不同品牌但同樣為2KG裝的洗衣粉。從事品類管理的目的是為了改善消費者購物環境、提供多樣選擇產品給消費者、並且在有效管理之下保持不缺貨、使其增加銷貨數量、達到供應商與零售商及消費者三贏的局面。

單品則是當商品與其他商品具有不同自然或社會屬性時,可視為不同的單品,也可以說一個單品就是最小庫存管理單位,例如一瓶瓶出售的飲料以及整箱出售的飲料可視為不同單品。單品管理則是依據每個單品進行訂購、銷售預測與成本管理。

看過定義後,發覺兩者間似乎有些相似但又有點不同,好像也很少看到有零售業同時操作這兩個手法。不過選擇試驗的業態跟性質也稍微歸納出一點小結論:

(1) 起緣不同:

品類管理是歐美零售業最常採取的商品管理手段,而單品管理是日本伊藤榮華堂參考品類管理後所提出的商品管理理論。

(2) 實施業態有差異:

像超市、量販店等這一類商品陳列區域較大、品項較多的零售業來說,消費者擁有較多的選擇比較機會,對於選購商品所必須花費時間較不介意的狀況時,採用「品類管理」理論的案例較為常見。依據『花錢有理』書中的理論,最後賣場佈置、商品陳列位置往往是影響消費者選擇商品的重要因素,利用賣場佈置與商品擺設方式以及消費者的比較心態,誘導(?)消費者選擇特定商品,整個過程就像是一場心理戰。效果如何?根據商業司輔導案例來看似乎還不錯,不過試行夥伴多半為一個零售商,一個製造商,在這樣的狀況下,如果品類管理的理論正確時,消費者的權益是否也在無形中被犧牲了?

至於單品管理,雖然日本伊藤榮華堂體系(日本7-11最大股東)下包括便利商店、超市、量販店皆力行單品管理方式,但一般多被用在寸土寸金、講求高坪效、高效率的便利商店,由於商店貨架空間有限,同一類型商品陳列品項並不多,要達到這種整體規劃、群聚比較機率較低,因此要求將每個商品發揮至極限,不但要求降低不必要的庫存、提高商品迴轉率,並且要求避免機會損失的發生機率。一般提到單品管理時,多強調依據過往的銷售資料作為商品訂購數量設定的依據,但日本7-11的單品管理更強調勇於測試消費極限,避免發生機會損失。

我想不同業態訴求的是滿足不同需求的消費者,單品管理與品類管理哪一種理論較佳?哪一種理論可以創造較高獲利?並沒有一定的答案,甚至不同零售商也發展屬於自己的商品管理理論,但重點都是「數字會說話」,如何由一堆數字中歸納出消費者的習性,並依此提出滿足消費者需求商品,這才是零售業必須著重的地方。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態